Tisztelt Borbarátunk!

Júniusban a nyár beköszöntével eljön a szőlővirágzás ideje, ami a szőlőtermés minősége szempontjából kiemelkedő esemény minden borkészítéssel foglalkozó gazda számára. Ezen alkalomból tartott különleges borvacsoránkon a Takler Pince és a Gróf Degenfeld Szőlőbirtok borait kínáljuk a kastélyszálló séfje által komponált menüsorhoz.

Időpont: 2011. június 18. 18 óra

Helyszín: Gróf Degenfeld Kastélyszálló**** 3915 Tarcal, Terézia kert 9.

Welcome drink: Takler Pince Szekszárdi Rosé 2010. 0,5 dl/fő

Szarvasgombás libamáj fagylalt, vaníliás balzsamecet krémmel, mazsolás kalácson
Gróf Degenfeld Tokaji Kövérszőlő 2009 0,5 dl/fő

Kakas erőleves spenóttal és húsával készült gombóccal
Gróf Degenfeld Tokaji Furmint 2009 0,5 dl/fő

Pisztráng fűszeres rebarbara-tatárral és angol zeller
Gróf Degenfeld Tokaji Muscat Lunel 2009 0,5 dl/fő

Bélszín és mangalica sertésszűz házassága saját pecsenyelevével és rókagombás hajdinával
Takler Pince Szekszárdi Bartina Cuvée 2006  0,5 dl/fő

Rozé szőlő & bodza mille-frue borsmentás mézes borzselével
Gróf Degenfeld Tokaji Aszú 5 puttonyos 2002  0,5 dl/fő

Mádi sajtok az alkalomhoz készítve

Takler Pince Cabernet Franc Reserve 2007 0,5 dl/fő

A borvacsora ára 9.900 Ft/fő

Kedvezményes csomagajánlatunk a júniusi borvacsorára: 23.400.- Ft/főtől (az ár tartalmazza a borvacsorát, a szállásdíjat reggelivel standard szobában a szabadtéri medence, a szauna, a teniszpályák használatát, továbbá az internethasználatot a szobában és a parkolást, valamint az idegenforgalmi adót) foglalható. Amennyiben ajánlatunk felkeltette érdeklődését, úgy további információkért vagy a foglaláshoz az alábbi elérhetőségen veheti fel velünk a kapcsolatot: Ezt a címet a spamrobotok ellen védjük. Engedélyezze a Javascript használatát, hogy megtekinthesse. , +36/47/580-400

Organikus (bio) szőlőtermesztés a Gróf Degenfeld Szőlőbirtokon

Szőlőbirtokunk 2009-ben kezdte meg az átállást az organikus szőlőtermesztésre. A termőszőlő területeire egy átállási tervet készítettünk, amelyben azt tűztük ki célul, hogy négy év alatt már a teljes területünkön az organikus szőlőművelést alkalmazzuk. Ez idén már eléri 22 hektárt, míg első bio borunkat az idei, 2011-es szüret után készítjük.
Ezen időszak alatt azonban tudatosult bennünk az is, hogy az organikus művelés nem pusztán csak növényvédelmi kérdés, hanem egy átfogó filozófia. Így, amikor erről beszélünk, akkor komplex gondolkodásra van szükségünk. Amikor pedig csináljuk, akkor egy teljes termesztési technológiaként kell értelmeznünk.

A talaj

Tokaj-hegyalján a szőlőt több évtizeden, vagy akár évszázadokon keresztül művelik monokultúraként ugyanazokon a területeken. Az elmúlt évtizedekben a gyommentesség érdekében az volt a cél, hogy minden más növényt elpusztítsanak, kiirtsanak a területről. Így a talaj folyamatos művelésével, a gyomirtó szerek használatával rombolták, illetve egy idő után teljesen tönkre is tették a talajszerkezetet. Ezzel a talajlakó baktériumok, fonál- ill. gyűrűs férgek, rovarok, gombák, stb. száma nagyságrendekkel lecsökkent, tevékenységük teljesen megszűnt. A talaj „halottá" vált. A növények, s így a szőlő tápanyagfelvételének egyensúlya is felbomlott, az abszolút vagy relatív tápanyaghiány pótlása műtrágyákkal történt. A műtrágyák rossz arányú használatával alakultak ki a hiánybetegségek.
A fentiek miatt az átállás során az első, és egyik legfontosabb teendőnk a talajélet újraindítása volt. Ezért a műtrágyák, gyomirtó szerek használatát teljesen elhagytuk. A talajéletet takarónövények vetésével, szerves trágyák és komposzt használatával indítottuk újra.

Növényvédelem

Számunkra az organikus művelés talán legsarkalatosabb pontja a rovarölő szerek teljes elhagyása, hiszen ez teszi lehetővé a hasznos rovarok visszatelepülését az ültetvényekbe. Hasonlóan fontos terület a felszívódó növényvédő szerek elhagyása, mert ezek használata jelentős mértékben csökkentette le a növény természetes, saját ellenálló képességét.
Jelenleg Szőlőbirtokunkon a bio művelés során a réz és kéntartalmú szerek használata adja a védekezés gerincét, melyeket növénykondicionáló szerekkel egészítünk ki. Mivel organikus művelésnél csak a felületen megtapadó (ún. kontakt) szerek használata engedélyezett, így - a biztonság érdekében - a permetezések közti időt is le kellett csökkentenünk.

Technológia

Mind a növény illetve a termés egészségének megőrzésében, mind a minőségi szőlő biztosításában fontos szerepe van a technológiának, azon belül is elsősorban a zöldmunkáknak. Azt kell elérnünk, hogy a lombfal egész évben keskeny és szellős legyen. Azonban arra is nagy figyelmet kell fordítanunk, hogy egyrészt a növénynek mindig rendelkezésére álljon a megfelelő asszimilációs felület, másrészről pedig a fürtök - elsősorban déli és nyugati irányból - az erős UV sugárzástól védettek legyenek.
Számunkra az organikus szőlőtermesztés egy fontos és nélkülözhetetlen lépés a fenntartható szőlőtermesztés irányába. Azonban az energia felhasználás csökkentésének kérdésében még vannak további teendőink.

Az Etyeki Borút Egyesület szeretettel meghív minden kedves borkedvelőt egy kellemes etyeki borangolásra.

Program:
borkóstoló: pincészetenként 1 féle bor (0,5 dl) ingyen, további 3 féle bor (0,5 dl) féláron kóstolható.
pálinkakóstoló: Etyeki Czimeres Pálinka
sonkakóstoló: Gutwein Pince (Árpás László sonkamester)
sajtkóstoló: Etyeki Borház, Kálna Pincze (André kecskesajt)
pezsgőben pácolt saslik: Kálna Pincze

A részvétel regisztrációhoz kötött és ingyenes. A regisztráció helyszíne: Etyeki Borház (Alcsúti u. 2/A), ideje: 10-15 óra között.
A borkóstolás otthonról hozott vagy a helyszínen vásárolt talpas üvegpohárban történik.

Vendéglátók: Alexandra Kispincészet (Kecskegödör), Anonym Pince (Sóskúti út), Buzál-Mórocza Pincészet (Öreghegyi út), Debreczeni Szőlőbirtok és Pincészet (Újhegy), Etyeki Borház (Alcsúti u.2/A), Etyeki Czimeres Pálinka (Sóskúti út), Etyeki Kúria (Öreghegy), Gutwein Pince (Újhegy), Kattra Pincészet (Biai út), Gombai Szőlőbirtok (Mester u. 72.), Juliusvin-Orosz Gyula Családi Pincészet (Körpince), Kálna Pincze (Kecskegödör), Krajcsi Családi Pincészet (Körpince), Rókusfalvy Pince (Újhegy), Zarándok Pince (Szép-völgy)

Információ: 30/870-8242

Tisztelt Borbarátunk!

Júniusban a nyár beköszöntével eljön a szőlővirágzás ideje, ami a szőlőtermés minősége szempontjából kiemelkedő esemény minden borkészítéssel foglalkozó gazda számára. Ezen alkalomból tartott különleges borvacsoránkon a Takler Pince és a Gróf Degenfeld Szőlőbirtok borait kínáljuk a kastélyszálló séfje által komponált menüsorhoz.

Időpont: 2011. június 18. 18 óra

Helyszín: Gróf Degenfeld Kastélyszálló**** 3915 Tarcal, Terézia kert 9.

Welcome drink: Takler Pince Szekszárdi Rosé 2010. 0,5 dl/fő

Szarvasgombás libamáj fagylalt, vaníliás balzsamecet krémmel, mazsolás kalácson
Gróf Degenfeld Tokaji Kövérszőlő 2009 0,5 dl/fő

Kakas erőleves spenóttal és húsával készült gombóccal
Gróf Degenfeld Tokaji Furmint 2009 0,5 dl/fő

Pisztráng fűszeres rebarbara-tatárral és angol zeller
Gróf Degenfeld Tokaji Muscat Lunel 2009 0,5 dl/fő

Bélszín és mangalica sertésszűz házassága saját pecsenyelevével és rókagombás hajdinával
Takler Pince Szekszárdi Bartina Cuvée 2006  0,5 dl/fő

Rozé szőlő & bodza mille-frue borsmentás mézes borzselével
Gróf Degenfeld Tokaji Aszú 5 puttonyos 2002  0,5 dl/fő

Mádi sajtok az alkalomhoz készítve

Takler Pince Cabernet Franc Reserve 2007 0,5 dl/fő

A borvacsora ára 9.900 Ft/fő

Kedvezményes csomagajánlatunk a júniusi borvacsorára: 23.400.- Ft/főtől (az ár tartalmazza a borvacsorát, a szállásdíjat reggelivel standard szobában a szabadtéri medence, a szauna, a teniszpályák használatát, továbbá az internethasználatot a szobában és a parkolást, valamint az idegenforgalmi adót) foglalható. Amennyiben ajánlatunk felkeltette érdeklődését, úgy további információkért vagy a foglaláshoz az alábbi elérhetőségen veheti fel velünk a kapcsolatot: Ezt a címet a spamrobotok ellen védjük. Engedélyezze a Javascript használatát, hogy megtekinthesse. , +36/47/580-400

Legjobb Európai Fehérbor: Malatinszky Serena 2009

A londoni kiadású Decanter magazinban volt olvasható a jó hír, miszerint a legjobb európai fehérbor címet a Malatinszky Kúria egyik büszkesége, a 2009 Serena kapta.

A borajánló részben olvasható róla a következő: “Dél-Magyarországról, a Villány-Siklósi borvidékről érkezett Malatinszky Csaba összeállítása. 55% Chardonnay, 40% Rajnai Rizling és 5%Muscat Ottonel.Ezüstösen halvány, virágok és fehér gyümölcsök. Sokrétű és felfrissítő. Izgalmas és új. Élvezetes bor egy egész estére - Malatinszky Csaba szerint.”